Nelle società post-moderne, il consumo del cibo non è legato soltanto alla soddisfazione di bisogni funzionali, ma anche a bisogni di tipo simbolico e relazionale. Considerando l’attuale importanza che il cibo riveste all’interno dei processi di costruzione dell’identità personale e sociale, il presente articolo si propone di investigare i diversi significati che il cibo può assumere. A tal fine, gli autori realizzano innanzitutto una rassegna della letteratura e identificano dodici categorie di vissuti del cibo. Queste sono poi approfondite attraverso una ricerca qualitativa, la quale li porta a individuare tre ulteriori categorie. Nel complesso, i quindici vissuti che emergono dall’analisi fanno riferimento tanto ad aspetti funzionali del consumo di cibo quanto a componenti edonistiche. A conclusione dell’articolo si discutono le implicazioni teoriche e manageriali derivanti dalla ricerca.
I vissuti del cibo: una ricerca esplorativa
ZARANTONELLO, LIA
2008
Abstract
Nelle società post-moderne, il consumo del cibo non è legato soltanto alla soddisfazione di bisogni funzionali, ma anche a bisogni di tipo simbolico e relazionale. Considerando l’attuale importanza che il cibo riveste all’interno dei processi di costruzione dell’identità personale e sociale, il presente articolo si propone di investigare i diversi significati che il cibo può assumere. A tal fine, gli autori realizzano innanzitutto una rassegna della letteratura e identificano dodici categorie di vissuti del cibo. Queste sono poi approfondite attraverso una ricerca qualitativa, la quale li porta a individuare tre ulteriori categorie. Nel complesso, i quindici vissuti che emergono dall’analisi fanno riferimento tanto ad aspetti funzionali del consumo di cibo quanto a componenti edonistiche. A conclusione dell’articolo si discutono le implicazioni teoriche e manageriali derivanti dalla ricerca.
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